|
【温かいおだし】（1人前）○材料 白だし…400㏄ 砂糖…5g 本みりん…小さじ1（5㏄） 淡口醤油…大さじ2（30㏄） ○作り方
鍋に白だしをひと煮立ちさせ、砂糖・みりん・薄口醤油の順に入れます。 火を止め、少しおいて馴染ませると醤油カドがとれてまろやかになります。 |
 |
【冷たいざるだし】（3～4人前）○材料 白だし…400㏄ 砂糖…10g 本みりん…大さじ1（15㏄） 濃口醤油…大さじ6（90㏄） 淡口醤油…大さじ1（15㏄） ○作り方
鍋に白だしをひと煮立ちさせ、砂糖・みりん・醤油の順に入れます。 流水などであら熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてご利用ください。 |
 |
【冷やしそうめんつゆ】（3～4人前）○材料 白だし…400㏄ 砂糖…20g 本みりん…大さじ2（30㏄） 淡口醤油…大さじ6（90㏄） ○作り方
鍋に白だしをひと煮立ちさせ、砂糖・みりん・醤油の順に入れます。 流水などであら熱をとり、冷蔵庫でしっかり冷やしてご利用ください。 |
 |