京都鰹節株式会社

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だしのとり方
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鰹節の作り方
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だしのとり方

「かつおぶし」と「昆布」の混合だし

用　途：　煮炊き物、鍋物、茶碗蒸し、うどんつゆ、そばつゆ　等
材　料：　だし昆布　長さ15cm位（3 cm位にカットすると便利です）
　　　　　　かつおぶし　25～30g　　水　　1000～1300ml（カップ5～6杯、うどんつゆなら3～4杯）

　　１、だし昆布を水(1000～1300ml)の入った鍋にしばらく浸す。そのまま火にかけて沸騰する直前
　　　(小さな泡がでてきたら)に火を止め1～2分そのまま置いてから昆布を取り出す。
　

　　２、お鍋にかつおぶし(25～30g)を散らし入れ、1～2分煮立てて火を止める。
　

　　３、かつおぶしが底に沈むまで待って布などで漉す。
　